Повар

Составление заявок на сырье и оценка наличия запасов, используемое при приготовлении блюд. Подготовка товарных отчётов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль выполнения младшим поваром заданий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Нарезка и формовка овощей и фруктов. Приготовление и оформление блюд. Контроль качества и безопасности приготовления блюд. Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

Нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов.   Производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах и персонале. Организовывать обучение помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.