Заведующий производством

На заведующего производством возлагаются следующие должностные обязанности:

- осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

- направлять работу в кондитерской лаборатории на обеспечение ритмичного выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

- проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

- составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей  обеспечивать разнообразие ассортимента  кулинарных изделий;

- осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- проводить бракераж готовой пищи;

- организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;

- контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

- проводить инструктажи по технологии приготовления кондитерских изделий и другим производственным вопросам;

- контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований.

дисциплинированность, ответсвенность