Кухонный рабочий

• Производит очистку, доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.
• Перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель во время хранения и перед первичной обработкой. Удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси.
• Моет овощи, промывает их после очистки, доочистки.
• Нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень и контролирует их расход.
• Размораживает рыбу, мясо, птицу, производит их потрошение.
• Разделывает сельдь, кильки.
• Обрабатывает субпродукты.
• Выполняет все распоряжения заведующего производством.
• Своевременно проходит медицинский осмотр.
• Соблюдает правила личной гигиены, производственной санитарии, нормы и правила охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.
• Соблюдает режим мытья столовой, кухонной посуды, инвентаря, тары.
• Готовит дезинфицирующие растворы.
• Производит влажную уборку кухни, производственных и складских помещений, в том числе стен, окон, полов, стирку столового белья (скатерти, ветоши, салфеток).
• Участвует в санитарной уборке прилегающей к столовой территории.

Требуется справка об отсутствии судимости

На должность кухонного рабочего назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.

Кухонный рабочий должен знать:

• правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов;
• требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов;
• правила нарезки хлеба;
• сроки и условия хранения очищенных овощей;
• устройство, правила регулировки и эксплуатации хлеборезательных машин; безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;
• безопасные приемы работы при ручной обработке овощей;
• режим мытья столовой, кухонной посуды, инвентаря, тары;
• приготовление дезинфицирующих растворов;
• режим работы столовой;
• правила личной гигиены и производственной санитарии.