Обвальщик мяса

• Обвалка туш и частей туш свиней.
• Разделывание вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части (отрубы) для обвалки мяса.
• Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке задних ножек, лопаток, филея, шеек, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов свиней.
• Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов Общества, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
• Выполнение отдельных служебных поручений своего непосредственного руководителя.
• Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.
• Ведение установленной технической документации.

Работа осуществляется на свинокомплексе в районе п. Таранай Анивского района. Доставка транспортом предприятия из г. Южно-Сахалинска, с. Троицкое, г. Анивы. Организованное питание, суммированный учет рабочего времени.

Необходимо знать:

• анатомическое строение туш, сочленения костей скелета и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей свиней;
• устройство и принцип работы механических пил и дисковых ножей;
• виды брака и способы его предупреждения и устранения;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, правила пользования средствами индивидуальной защиты;
• требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте.