Калькулятор

Составляет калькуляционные карты, технологические и технико-технологические. Составляет ежемесячный отчет по реализации блюд. Отрабатывает установленные потери сырья и полуфабрикатов при холодной и тепловой обработке, составляет акты проработки. вводит данные актов списания на сырье и блюда в программу, после подписания их шеф-поваром и директором. Составляет таблицы удержания и отчета по актам на списание и инвентаризацию. Вносит данные по приходу и расходу сырья, списание дня в программу StoreHouse, система ЕГАИС, ФГИС "Меркурий", "Честный знак". Предоставляет суммарные остатки по сырью (после внесения приходных, расходных накладных, списания дня, актов списания). Проводит инвентаризацию с внесением данных в сличительную ведомость. Составляет лимиты по товарному сырью и барной продукции на основании отчетов по реализации блюд. Контролирует выполнение санитарных правил и норм на производстве. Ведет журнал медицинских осмотров и журнал учета направлений. Обеспечивает выполнение санитарных правил и норм.  

Профильное образование по специальности Повар или Инженер-технолог общественного питания.

Знание нормативных и методических материалов по вопросам организации складского хозяйства, стандартов и технических условий на хранение ТМЦ. Преимущественно, но не обязательно - знание программы StoreHouse, R-keeper, систем ЕГАИС, ФГИС "Меркурий". Знание нормативно-правовой базы для общественного питания, уверенный пользователь ПК, опыт работы на предприятиях общественного питания. Требуется медкнижка и вакцинация от COVID-19. Профильное образование по специальности Повар или Инженер-технолог общественного питания.