Шеф - повар

Шеф-повар выполняет следующие обязанности:

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники.

3. Осуществляет проготовление блюд в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами и рационом питания (меню), согласованным с органами, осуществляющими санитарно-эпидемиологический надзор.

4. Осуществляет постоянный контроль (в т. ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

5. Принимает участие в проведении приемочного контроля (бракеража) готовой пищи.

6. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

дисциплинированность, ответственность