Заведующий производством школьной столовой

Заведующий производством школьной столовой выполняет следующие должностные обязанности:

3. 1. В рамках трудовой функции планирования процессов основного производства школьной столовой:

    планирует потребности основного производства школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах;     разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов;     оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства школьной столовой;     проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

3. 2. В рамках трудовой функции организации и координации процессов основного производства школьной столовой:

    проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой школы;     осуществляет расстановку поваров и других работников школьной столовой, составляет графики выхода их на работу;     распределяет производственные задания между поварами школьной столовой в зависимости от их специализации и определения степени ответственности;     осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением;     обеспечивает своевременное, согласно режиму школы, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников;     составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;     составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;     проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.

3. 3. В рамках трудовой функции контроля и оценки эффективности процессов основного производства школьной столовой:

    контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовление пищи для обучающихся и сотрудников, соблюдения работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены;     осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нормами закладки сырья;     проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы;     систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств;     контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками столовой школы;     своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке школьной столовой;     оценивает результаты деятельности школьной столовой за отчетный период;     выявляет отклонения от плана в работе пищеблока школьной столовой и их причины;     осуществляет подготовку и реализацию мер по повышению эффективности работы пищеблока школьной столовой;     осуществляет учет, составление и подготовку отчетов о результатах работы пищеблока школьной столовой за отчетный период, внедрение передовых приемов и методов труда;     реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока столовой трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи;     контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка школы;     не допускает к выполнению обязанностей работника, являющегося источником инфекционных заболеваний;     вносит предложения о поощрении отличившихся работников пищеблока столовой школы или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

не моложе 18 лет, имеющее среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих или высшее образование по программе бакалавриата и дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питанияИсточник: