Шеф-повар

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.  2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с утвержденным меню.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 3. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. 4. На основе изучения спроса проживающих составляет меню совместно с медицинской сестрой диетической обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. 5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 6. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

7. Совместно с медицинской сестрой диетической проводит бракераж готовой пищи. 8. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 9. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 10. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.  11. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 12. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. 13. Соблюдать правила ОТ и пожарной безопасности.

14. Выполнять другие поручения руководства. 15. Периодически проходить медицинские  осмотры в порядке установленном законодательством РФ.

16. Проводит работу по повышению квалификации работников. 17. Участвует в организации реабилитационных мероприятий с целью сохранения навыков самообслуживания, компенсации социальной недостаточности у проживающих, методом обучения приготовления пищи.