Повар

1. 1.     Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.

1. 2.     В рамках выполнения своих трудовых функций повар детского сада обязан:

·           находиться на рабочем месте в спецодежде;

·           ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

·           соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·           при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

·           принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

·           точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·           использовать в своей работе только вымеренную тару;

·           соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

·           при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

·           весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

·           соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

·           соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

·           в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;

·           соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

·           осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);

·           осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·           осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

·           штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах;

·           соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.

1. 1.     На должность повара ДОУ назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) со стажем работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование, или со стажем не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение.

1. 2.     Допуск к работе повара в ДОУ возможен только при наличие медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках и прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров, а также внеочередных медицинских осмотров в установленном законодательством Российской Федерации порядке.