Вакансия не актуальна и перемещена в архив

Заведующий производством

20 000 руб.

Вакансия "Заведующий производством"
Полная занятость, полный рабочий день

Откликнуться

Опубликовано 26 августа 2022 года

Обновлено 26 августа 2022 года

Работодатель

МБОУ СШ №23 Г.ВОЛГОДОНСКА

Место работы

Ростовская область, г. Волгодонск, Октябрьское шоссе, дом: 32;
Ростовская область

г. Волгодонск

Показать на карте

Обязанности

правилах составления меню;
порядке учета продуктовых запасов и правилах их выдачи;
правилах расходования сырьевой продукции и полуфабрикатов;
калькуляции позиций меню и порядке образования цен на них;
нормах использования продуктов, сырьевых ресурсов и полуфабрикатов;
правилах хранения продуктов с учетом срока годности;
технологическом оборудовании, которым оснащена кухня предприятия: его разновидностях, методах работы, технических характеристиках и правилах применения;
экономических аспектах общественного питания;
способах стимуляции трудовой активности подчиненных;
правилах организации и оплаты труда;
приказах и распоряжениях, выпускаемых руководством предприятия, которые затрагивают тему функционирования предприятия;
правилах санитарии на производстве.

Общие требования

. Заведующий производством должен знать:Организацию и технологию производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Основы рационального и диетического питания. Порядок составления меню. Правила учета и нормы выдачи продуктов. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации

Требования к образованию

Среднее профессиональное

Опыт работы

Не менее 1 года

Загрузка...