Заведующий производством (шеф-повар)

Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации питания детей в общеобразовательных учреждениях; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке; санитарно-гигиенические нормы и правила во время производства кулинарной продукции, условия и срок хранения, реализацию продукции; особенности питания школьников в школьных столовых общеобразовательных учреждений; правила использования сборника рецептов блюд, технологических карт во время приготовления блюд и кулинарных изделий; принцип работы и правила использования механического, теплового и холодильного оборудования.

Социальный пакет

Дисциплинированность

Ответственность, умение работать в команде, дисциплинированность, опыт работы 3 года

Высшее