Заведующий

определять факторы, влияющие на процессы основного производства организации питания (школьной столовой), и давать их оценку; планировать отдельные виды процессов основного производства школьной столовой и необходимые для этого ресурсы; разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них; оценивать организацию процессов основного производства школьной столовой; определять способы распределения производственных заданий между поварами, передачи полномочий и степень ответственности; разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам основного производства школьной столовой; координировать производственные и социальные процессы основного производства организации питания в соответствии с целями развития школьной столовой; производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания (школьной столовой); выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на основном производстве организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их решению и недопущению в будущем; проводить собрания работников с учетом особенностей деятельности школьной столовой; использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы основного производства школьной столовой; использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы поваров.   Управление текущей деятельностью основного производства школьной столовой: Планирование процессов основного производства школьной столовой.  Организация и координация процессов основного производства школьной столовой. Контроль и оценка эффективности процессов основного производства школьной столовой.

не моложе 18 лет, имеющее среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих или высшее образование по программе бакалавриата и дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания; имеющее стаж работы по специальности не менее трех лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование или не менее двух лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих высшее образование; прошедшее обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры в установленном законодательством Российской Федерации порядке; Заведующий производством школьной столовой должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках.