Заведующий производством

Организация работы поваровразработка меню и приготовление блюд (в том числе для VIP-зоны),   расчет потребности и заказ продуктовпроведение инвентаризацийконтроль технологического процессаконтроль выхода готовой продукции        (количество и качество), контроль сырьевой себестоимости, норм расхода и потерьконтроль санитарных нормконтроль за санитарным состоянием производства, персоналаведение отчетной документации.

Профильное образование. Опыт работы зав. производством (шеф поваром), технологом на предприятии общественного питания от 3-х лет. Знание всех участков работы общественного питания (г/ц‚ х/ц‚ м/ц‚ раздача), наличие опыта работы поваром-универсалом, успешный опыт разработки новых видов первых и вторых блюд, кулинарных изделий, выпечки, постановка их на производствонавык разработки калькуляционных и технологических карт, умение работать в рамках заданного бюджета. Опыт руководства коллективом, хорошие организаторские способности, опыт работы на крупных предприятиях общественного питания будет преимуществом. Готовность к работе по всем направлениям (в том числе подмена сотрудников‚ выход на банкеты или спец. мероприятия) знание ПК (офисные программы).