Пекарь

Пекарь обязан: составлять и соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий. Осуществлять подбор исходных материалов вырабатываемых изделий. Осуществлять ведение технологического процесса выпечки. Осуществлять ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных изделий на комплексно-механизированной линии. Поддерживать температурный и паровой режимы пекарной и ошпарочной камер. Контролировать: температурный и паровой режимы пекарной и сушильной камер; температурный и паровой режимы выпечки; вес тестовых заготовок и их готовность к выпечке.

Коммуникабельность, ответственность, дисциплинированность, исполнительность, стрессоустойчивость, внимательность, пунктуальность, умение работать в команде, техническая подкованность, умение находить решения проблем