Изготовитель пищевых полуфабрикатов

2. 1. Ведение средней сложности процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов.

2. 2. Кулинарный разруб туш, полутуш, четвертин крупного и мелкого скота на отрубы в соответствии с схемами их разделки.

2. 3. Отделение телячьих, бараньих, свиных грудинок от кореек.

2. 4. Обвалка спинно-грудной части туш.

2. 5. Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей, не допуская остатков мяса на костях, жира и сухожилий во впадинах костей, наличия в мясе мелких косточек.

2. 6. Срезка шпига со свиных туш.

2. 7. Полная зачистка костей от мяса.

2. 8. Жиловка крестцово-поясничной части, задней ноги.

2. 9. Распиловка кости пилой.

2. 10. Разделка рыбы частиковых пород на тушки.

2. 11. Обработка тушек методом фиксации.

2. 12. Порционирование субпродуктов.

2. 13. Приготовление котлетной массы из мяса, рыбы и овощей, начинок для пельменей, вареников.

2. 14. Сульфитация картофеля.

2. 15. Промывка картофеля после сульфитации.

2. 16. Приготовление сульфитационного раствора, заливка его в емкости в определенной пропорции.

2. 17. Замешивание дрожжевого теста для пирожков жареных, печеных и других изделий, теста для пельменей, вареников.

2. 18. Разделка теста.

Ответственность, желание работать и учиться.