Изготовитель мороженого

Изготовитель мороженого должен знать:

Специальные (профессиональные) знания по должности:

— устройство обслуживаемого оборудования;

— технологию производства мороженого;

— нормы расхода используемых сырья и материалов;

— рецептуру и правила составления смеси для мороженого различных видов;

— свойства применяемых видов сырья и материалов;

— требования, предъявляемые к качеству применяемого сырья и мороженого;

С опытом работы, стаж 5 лет