Повар

1. Соблюдать санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.

2.   Соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3.   Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основ­ ных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий.

4.   Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, и прогнозировать по­ требности в них в соответствии с имеющимися условиями хранения.

5.   Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходи­ мых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

6.   Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

7.   Подготавливать товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

8.   Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

9.   Осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

10.   Осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов.

11.   Осуществлять приготовление блюд для детей различных возрастов.

12.   Обеспечивать выполнение технологии приготовления блюд, изложен­ ной в технологической карте.

13.   Применять щадящие технологии приготовления блюд: варка, запека­ ние, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, в пароконвектомате.

14.   Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологи­ ческим процессам приготовления блюд.

15.   Осуществлять приготовление, оформление, порционирование и раз­ дачу блюд для разных возрастных групп детей.

16.   Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, на­ питков и кулинарных изделий.

17.   Отбирать суточную пробу готовой продукции (все готовые блюда).

18.   Осуществлять контроль:

-      хранения и расхода продуктов;

-      качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

-      безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

-      соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании.

19.   Обеспечивать качественное санитарное состояние помещений, обо­ рудования, инвентаря пищеблока.

20.   Соблюдать требования организации труда при приготовлении детского питания.

21.   Вести необходимую документацию, связанную с исполнением своих должностных обязанностей.