Пекарь

Выпечка хлеба и х/б изделий, в т. ч. контроль веса тестовых заготовок и выпечки, соблюдения режима работы оборудования на всех стадиях производства по показаниям контрольно-измерительных приборов, расстойки готовых тестовых заготовок, температурного и парового режима выпечки, контроль качества продукции.

Социальный пакет
В соответствии с трудовым договором. Применение рационального режима труда и отдыха, соблюдение санитарно-гигиенических норм, обеспечение охраны труда. Своевременная и в полном объеме выплата заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, Количеством и качеством выполняемой работы.

Новое рабочее место
Ответственность
Дисциплинированность

Пекарь должен знать: специальные (профессиональные) знания по должности: технологический процесс производства вырабатываемых изделий; параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы; методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции; способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучных-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры; факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета; производительность печи; требования, государственные стандарты на изготавливаемые хлебобулочные и мучные-кондитерские изделия; устройство и конструктивные особенности, правила регулирования работы обслуживаемого оборудования; В своей деятельности пекарь руководствуется: законодательством РФ, Уставом организации, приказами и распоряжениями директора организации, настоящей должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка организации, наличие медицинской книжки.

Среднее профессиональное