Пекарь

1. Поставить тесто в тестомесильной деже.

2. Подготовить фарши из капусты, картошки, лука, рыбы, мяса, яблок, творог и т. д. .

3. Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий.

4. Формовка хлебобулочных изделий: пирожков с начинкой, расстегаев, кулебяк, ватрушек и т. д.

5. Выпечка приготовленных мучных изделий с соблюдением технологического процесса.

6.   Дать заявку заведующему производством на продукты, необходимые для работы.

7. Прием и сдача смены.

8. Уборка рабочего места, приспособлений и механизмов.

Оформление по ТК.

Зарплата 2 раза в месяц

Должен знать:

-рецептуры и технологию производства мучных кулинарных изделий, теста, фаршей и начинок, режимы тестоведения; выпечки и жарки, методы определения готовности теста к разделке и выпечке;

- требования, предъявляемые к обработке и качеству сырья и готовых мучных кулинарных изделий в соответствии с Медико- биологическими требованиями, органолептические методы оценки качества мучных кулинарных изделий;

- ассортимент выпускаемых изделий;

- правила формовки изделий из различных видов теста; товароведную характеристику муки и других рецептурных компонентов;

Должен соблюдать правила и нормы по охране труда, производственной санитарии, пожарной безопасности, правила внутреннего трудового распорядка предприятия.