Пекарь

Повар должен знать: технологический процесс производства вырабатываемых изделий; параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы; методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции; способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры;  факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета; т производительность печи; требования, государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия;

Общие знания работника организации: правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, правила пользования средствами индивидуальной защиты;  требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте; виды брака и способы его предупреждения и устранения;  производственную сигнализацию.

коммуникабельность, дисциплинированность, без вредных привычек, умение работать в команде