Повар

Повар выполняет следующие должностные обязанности:

Варит бульоны, картофель и другие ововщи, каши и макаронные изделия.

Осуществляет приготовление супов, диетических блюд, вторых блюд, различных соусов, горячих и холодных напитков, паровых омлетов, изделий из песочного и слоеного теста, сладких блюд и мучных изделий, блинов, салатов, рыбы под маринадом.

Осуществялет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, комплектацию и раздачу блюд.

Проходит обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, обязательное обучение безопасным методам и приемам выполнения работ

Профильное образование

Повар должен знать:

основы изначение питания детей школьного возраста;

характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов;

сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции;

особенности кулинарной обработки продуктов для детей;

технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, выпечки;

нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

объем блюд в соответствии с возрастом детей;

правила пользования таблицей замены продуктов;

устройство и принцип работы обслуживаемного механизированного, теплового весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

санитарные правила содержания пищеблока.