ТЕХНОЛОГ ПО ПИТАНИЮ

1. Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.

2. Составляет меню

3. Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

4. Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.

5. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу.

6. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

7. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

8. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.

9. Осуществляет систематическое проведение бракеража на пищеблоке, следит за ведением бракеражных журналов в образовательных учреждениях

ответственность , дисциплинированность