Пекарь

разрабатывает меню / ассортимент хлебобулочной продукции для обучающихся и сотрудников школы; составляет заявки на полуфабрикаты и продукты, используемые в производстве хлебобулочной продукции на пищеблоке; осуществляет подготовку товарных отчетов по хлебобулочному производству в школьной столовой; обучает помощников пекаря на рабочих местах технологиям приготовления хлебобулочной продукции; осуществляет оценку имеющихся трудовых и материальных ресурсов для хлебобулочного производства, разрабатывает предложения по их оптимизации; контролирует подготовку к работе хлебобулочного производства на пищеблоке школы, наличие запасов, хранения и расхода продуктов на производстве, качества приготовления и безопасности готовой хлебобулочной продукции.

Изготовление, презентация и продажа хлебобулочных изделий в школьной столовой:

Составление рецептуры хлебобулочных изделий. Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий. Формовка хлебобулочных изделий. Выпечка хлебобулочных изделий. Презентация и продажа хлебобулочных изделий в школьной столовой.