Кондитер

Подготавливает рабочее место к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами). Осуществляет расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Проверка его наличия и качества. Соблюдает правила хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов. Приготавливает, оформляет и отпускает кондитерские и хлебобулочные изделия и полуфабрикаты в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. Контролирует качество готовой продукции. Обеспечивает охлаждение, заморозку и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами. Ведет процесс изготовления кексов, рулетов, тортов и пирожных из различного сырья. Фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов. Формовка, изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, бизе, нанесение узора. При завершении работы убирает рабочее место, обрабатывает инвентарь, посуду, выключает технологическое оборудование. При необходимости участвует в составлении меню.

профессиональное обучение или среднее профессиональное образование