Повар

приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

заработная плата указана до вычета налогов

СанПиН 2. 4. 1. 3049-13 « Санитарно-эпидемиологические тре­ бования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» ;

установленным цикличным 20-дневным меню для детей дошкольного возраста 

методическими рекомендациями по организации и прове­ дению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов;

приказами, инструкциями и распоряжениями по организации питания в ДОУ;

• Уставом и другими локальными актами организации;
• правилами и нормами охраны труда и противопожарной защиты;
• настоящей инструкцией и Трудовым договором.
• Повар должен знать:
• основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;
• характеристику и биологическую ценность различных пи­ щевых продуктов; признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;
• сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;
• особенности кулинарной обработки продуктов для детей;
• график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи;
• технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;
• режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки;
• нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;
• объем блюд в соответствии с возрастом детей;
• правила пользования таблицей замены продуктов;
• устройство и принцип работы обслуживаемого механизи­ рованного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;
• санитарные правила содержания пищеблока; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;
• правила и график выдачи пищи.