Повар

1. Изготовление блюд и кулинарных изделий, соусов, горячих и холодных напитков.

2. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд.

3. Мойка, очистка овощей и фруктров, разделка полуфабрикатов.

4. Порцирование (комплектация) блюд, раздача блюд мссового спроса.

5. Сотавление меню, формирование заявки на необходимые полуфабрикаты.

1. Знание рецептуры, технологии приготовления, правила раздачи, порцирования, сроки и условия хранения блюд.

2. Знание видов, свойств и кулинарного назначения продуктов, признаков и органолептических методов определения их доброкачественности.

3. Знание основ рационального питания, способов сокращения потерь.

4. Знание правил составления меню.

5. Знание характеристик диет.