Повар школьной столовой

        Повар 5 разряда обязан:

        2. 1. Готовить блюда  и  кулинарные  изделия,   требующие  кулинарной обработки повышенной степени сложности.

        2. 2. Готовить  рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без.

        2. 3. Готовить блюда: молочные смеси; вязкие, полувязкие, протертые и рассыпчатые каши из различных круп; отварные, тушеные, запеченные, пюре и другие овощные блюда; овощные, фруктовые, фруктово-овощные салаты и винегреты.

        2. 4. Варить мясные и куриные бульоны; вегетарианские, пюреобразные, холодные и заправочные супы на костном бульоне.

        2. 5. Готовить: различные виды пассеровок; томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; суфле, тефтели, котлеты, гуляш и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканки из круп; запеканки из овощей с мясом, запеканки с яйцом и творогом; молочные и яичные блюда.

        2. 6. Готовить горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, муссы, желе и др. третьи блюда.

        2. 7. Замешивать дрожжевое и пресное тесто, выпекать из него булочки, пирожки, оладьи, блинчики, ватрушки, сухарики  др. изделия.

        2. 8. Готовить  различные  салаты  из  свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой.

        2. 9. Готовить вторые блюда из овощей, рыбы и  морепродуктов, мяса и мясных  продуктов,   сельскохозяйственной  птицы  и  кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.

        2. 10. Приготавливать  мучные    изделия, сладкие  блюда,     вареники, пельмени, лапшу домашнюю.

        2. 11. Варить  картофель  и  другие овощи, бобовые и макаронные изделия, каши, яйца.

        2. 12. Жарить овощи, картофель, изделия  из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной), оладьи, блины и блинчики. Запекать крупяные и овощные изделия.

        2. 13. Процеживать, замешивать, протирать, измельчать, фаршировать и производить начинку изделий.

        2. 14. Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.

        2. 15. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

        2. 16. Порционировать и отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного ребенка в соответствии с возрастными нормами для детей. Обеспечивать культурную подачу пищи детям.

        2. 17. Производить выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и уполномоченным должностным лицом общеобразовательного учреждения с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

Дополнительные оплачиваемые выходные дни в периода оснних, зимних и весенних школьных каникул

Не моложе 18 лет. Среднее профессиональное образование. Наличие личной медицинской книжки установленного образца, подтверждающей допуск к работе в должности повара школьной столовой.