Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции

Ведет процесс производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сметаны и др. продуктов. Учет поступающего сырья по количеству и качеству. Распределение сырья по видам производства, расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока. Контроль за приготовлением производственных заквасокдля выпабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога. Расчет потребности заквасок и внесение в молоко или сливки. При выработке творога- регулирование температурного режима и процесса сквашивания молока и обработка сгустков до готовности, ведение процесса прессования творога. Ведение производственно-технического журнала, учета расхода молока, сливок. основных и вспомогательных материалов, химикатов.

наличие специального образования, компьютерная грамотность, опыт в работе приветствуется