Повар

1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

2. Участвовать в составлении  меню на каждый день.

3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку (согласно технологических карт), и раздачу пищи в отделения, в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.

5. Обеспечивать:

          - правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

          - гигиеническую обработку продуктов и раздачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

6. Отпускать готовую пищу  в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.

Повар должен  среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.

2. Повар должен знать:

- основы гигиены;

-  действующие санитарно-эпидемиологические требования и нормы, предъявляемые  к содержанию оборудования помещений пищеблока,   процессу приготовления пищи.

- основы рационального  питания;

- режим дня Учреждения;

- нормы питания, основные правила приготовления блюд, сохранения и обогащения пищи витаминами

- нормы расхода сырья;

- правила и сроки хранения продуктов, сырья;

- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;