Повар

Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПин.

Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

Принимать продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи студентам, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

  Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу  пищи в  соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на студента

  Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании    соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.

В обязательном  порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

  Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи.

Своевременно проходить медицинский осмотр.

После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.

Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью, согласно маркировки.

Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.

В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки)

  Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем

Содержать в чистоте и регулярно проводить обработку холодильного оборудования, весоизмерительных приборов, плит, и т. д, вести журнал температурного режима холодильников.

Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.

Проверять (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и других запорных устройств, оконных стекол и водопроводных кранов, раковин и электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п. ), отопительных приборов в пищеблоке.

На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом Филиала, доброкачественного приготовления пищи для студентов.