Пекарь

Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий;

Укладывает тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы;

Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию;

Смазывает изделия перед выпеканием, садит их в печь, шкаф;

Контролирует температурный режим и влажность в пекарской камере по  контрольно-измерительным приборам;

Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает, глазирует изделия; разукрашивает их измельченными орехами, сахарной пудрой и т. п. ;

Обслуживает пекарские камеры, жарочные шкафы и прочее оснащение;

Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение;

Просеивает муку, замешивает и разделяет дрожжевое тесто (опарное, безопарное), и т. п. ;

Изготовливает разнообразные формы и подготавливает сырье к ним.

• безукоризненное знание и соблюдение установленных на предприятии правил безопасности;
• знание принципов работы оборудования;
• строгое следование рецептуре и технологиям производства;
• внимательность, аккуратность и ответственное отношение к работе;
• терпение и выносливость;
• опрятность и чистоплотность;