Заведующий лабораторией

1. Проверяет качество сырья, полуфабрикатов готовойпродукции и вспомогательных материалов по аналитическим иорганолептическим показателям, техническим условиям, техническим условиям и рецептурам согласно требованиямГОСТа и ХАССП. 2. Принимает участие в выборе технологической схемы дляпереработки сырья на предприятии, обеспечивающей высокоекачество продукции. 3. Осуществляет проверку на всех стадиях производстваправильность выполнения технологических схем переработкисырья и полуфабрикатов. 4. Контролирует правильность оформления внешнего видапродукции. 5. Систематически проверяет качество готовой продукции вцехе розлива при отправке, санкционирует соответствие готовойпродукции требованиям РТУ и ГОСТам с выдачейудостоверения по качеству.