Заведующий производством (шеф-повар)

2. 1. Создание условий, соответствующих требованиям организации горячего питания обучающихся и сотрудников гимназии. 2. 2. Руководство персоналом гимназической столовой. 2. 3. Реализация права обучающихся и сотрудников гимназии на получение качественного горячего питания с соблюдением органолептических и санитарно- гигиенических норм. 2. 4. Обеспечение режима соблюдения норм технологии приготовления пищи. 2. 4. 1. Планирование процессов основного производства организации общественного питания. 2. 4. 2. Организация и координация процессов основного производства столовой. 2. 4. 3. Контроль и оценка эффективности процессов основного производства столовой. 2. 5. Обеспечение режима безопасных условий труда персоналу гимназической столовой. 2. 6. Обеспечение режима безопасных условий обучающимся и сотрудникам гимназии при организации горячего питания в гимназической столовой.

Социальный пакет

Ответственность
Умение работать в команде
Дисциплинированность

•определять факторы, влияющие на процессы основного производства организации питания (столовой), и давать их оценку; •планировать отдельные виды процессов основного производства столовой и необходимые для этого ресурсы; •разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них; •оценивать организацию процессов основного производства столовой; •определять способы распределения производственных заданий между поварами, передачи полномочий и степень ответственности; •разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам основного производства организации питания (столовой); •производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания (столовой); •выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на основном производстве организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их решению и недопущению в будущем; •проводи

Среднее профессиональное

Не менее 3 лет