Кухонный рабочий

Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цеха;

Открывание бочек. ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестянных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции;

Выгрузка продукции из тары;

Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары;

Заполнение котлов водой;

Доставка готовой продукции к раздаче;

Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка её на транспорт;

Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников;

Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками;

Сбор пищевых отходов. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры для отходов. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и относит его в установленное место;

Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование;

Убирает закреплённые за ним помещения пищеблока (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи);

Обеспечивает надлежащее санитарное состояние помещения, моечной, стеллажей, посудомоечной машины, ведер ибачков из-под остатков пищи, раковины для мытья посуды;

Работает на посудомоечной машине, согласно инструкции;

Обеспечивает мытье и обработку всей чайной и столовой посуды;

Кухонный рабочий должен знать:

наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; правила и способы вскрывания тары, консервных банок, откупорки бочек; правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования; правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе.