Повар

6. 1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий.

6. 2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

6. 3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

6. 4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

6. 5. Контроль выполнения помощником повара заданий.

6. 6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий

6. 7. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

6. 8. Нарезка и формовка овощей и фруктов.

6. 10. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

6. 11. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда.

6. 12. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

6. 12. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

6. 13. Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.

6. 14. Приготовление и оформление блюд из рыбы.

6. 15. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы.

6. 16. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

6. 17. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

6. 18. Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.

6. 19. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

6. 20. Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

6. 21. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

6. 22. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.      

на период отпуска по беременности и родам

Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)

Детское питание