Заведующий производством

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью производственных цехов (участков) столовой.

2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

4. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

5. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

6. Проводит бракераж готовой пищи.

7. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

8. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

9. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

10. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

11. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

12. Проводит работу по повышению квалификации работников.

• Профильное образование
• Опыт работы в общественном питании, солдатских столовых
• Стаж работы в данной должности не менее 3 лет
• Умение работать с большим количеством сотрудников
• Знание требований СанПин, нормативных документов
• Знание и практические навыки в области системы пищевой безопасности (ХАССП)
• Опытный пользователь ПК