Повар

Должен знать: основы трудового законодательства, правила производства и реализации продукции питания; технологию производства продукции питания, требования к качеству блюд, кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, требования санитарно-эпидемиологической безопасности при производстве кулинарной продукции; основные принципы здорового (рационального) питания человека; постановления, распоряжения, нормативные документы субъектов РФ в области общественного питания; санитарно-эпидемиологические требования по изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья; требования к водоснабжению и канализации, к условиям работы в производственных помещениях, к размещению в них оборудования, инвентаря, посуды и тары; мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами; санитарные требования к личной гигиене работников кухни и соблюдению ими санитарных правил, техники безопасности по условиям работы.