Руководитель службы питания

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Составлять заявки  на  необходимые  продовольственные  товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки,  ассортимент,  количество  и  качество  поступления и реализации продуктов. Обеспечивать на основе изучения  спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществлять  постоянный  контроль за технологией приготовления пищи, нормами  закладки  сырья  и  соблюдением   работниками   санитарных требований и правил личной гигиены.

Предоставление жилья при переезде.

Наличие медицинской книжки (может быть оформлена с помощью предприятия). Наличие высшего профессионального образования и стаж работы в данной области не менее 5 лет. Руководитель службы питания должен знать: организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; стандарты  и   технические   условия   на продукты,  сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.