Заведующий производством в столовую

• руководство коллективом столовой, постановка задач и контроль; • обеспечение разнообразия ассортимента блюд; • разработка меню и новых блюд с составлением технологических карт (холодный, горячий цех и выпечка); • заказ продуктов, приемка и выгрузка товара; • контроль качества отпускаемой и входящей продукции; • контроль за технологией приготовления пищи, раздачи, продажи продукции; • ведение складского учета в СБИС (от закупа продуктов и калькуляции блюд до подсчета финансовых результатов); • проведение генеральных уборок и инвентаризаций; • составление отчета за рабочий день; • участие в приготовлении блюд высокого качества (завтраки и обеды), выполнение функций кассира; • обеспечение своевременной выкладки блюд на линию раздачи; • уборка и поддержание чистоты в столовой; • строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил, сроков и условий хранения продовольственных товаров; • участие в разработке и осуществлении мероприятий для оптимизаций производственных процессов.

• образование высшее, средне-специальное (технолог общественного питания)• опыт работы на руководящей должности не менее 3-х лет• знание и умение готовить вкусно и качественно• наличие действующей медицинской книжки• создание и поддержка благоприятной атмосферы на линии раздачи и в коллективе для слаженной работы всей команды (общий штат 10 человек)• опрятный и ухоженный внешний вид• энергичность, доброжелательность, ответственность, надежность, добросовестность, отсутствие вредных привычек