Повар

I.         Должностные обязанности повара

2. 1.     Подготавливает перед началом рабочего дня (смены) необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность и надевает спецодежду, спецобувь, приводит в надлежащее состояние прическу.

2. 2.     Производит приготовление блюд и кулинарных изделий в соответствии с меню, руководствуясь технологическими картами.

2. 3.      Повар 3-го разряда выполняет следующие должностные обязанности:

2. 3. 1.     Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки.

2. 3. 2.      Отваривает картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия,

яйца.

2. 3. 3.    Производит жарку картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий.

2. 3. 4.      Запекает овощные и крупяные изделия.

2. 3. 5.     Выполняет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинку изделий.

2. 3. 6.      Готовит бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.

2. 3. 7.     Производит порционирование (комплектацию), раздачу блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 4.      Повар 4-го разряда выполняет следующие должностные обязанности:

2. 4. 1.     Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности.

2. 4. 2.     Готовит салаты, основные холодные закуски, холодные рыбные и мясные блюда.

2. 4. 3.      Производит варку супов, бульонов.

2. 4. 4.      Готовит холодные и горячие соусы, различные видов пассировок.

2. 4. 5.      Готовит горячие и холодные напитки.

2. 4. 6.      Готовит мучные блюда, выпечку изделий из теста.

2. 4. 7.    Готовит вторые блюда из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде.

2. 5.      Соблюдает санитарно-гигиенические требования.

2. 6.      Принимает участие в проведении еженедельных санитарных дней.

2. 7.     В конце рабочего дня (смены) производит уборку рабочего места, подготавливает рабочее место, инструменты, инвентарь к следующему рабочему дню.

2. 8.     Упаковывает пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.

2. 9.      Сдает установленную отчетность.

2. 10.   Выполняет иные поручения руководства в рамках своей компетенции.

коммуникабельность, дисциплинированность