Шеф-повар

Руководство кухней, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на производстве. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. Руководство процессом составления меню, с учетом требований, предъявляемых его управляющим. Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд. Обучение поваров приемам приготовления блюд. Оценка качества работы подчиненных. Взаимодействие с управляющим и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

Участие в гастрофестивалях. Продвижение блюд арктической русской кухни.

Размер премии обсуждается при собеседовании.

Обязателен опыт работы в данной сфере.

Опыт управления персоналом.

Разработка нового меню и технологических карт.