Шеф-повар

  В рамках трудовой функции планирования процессов основного производства столовой:

• планирует потребности основного производства столовой в трудовых и материальных ресурсах;

• оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства столовой школы-интерната;

• проводит инструктажи персонала столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

3. 2.   В рамках трудовой функции организации и координации процессов основного производства столовой школы-интерната:

• проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой школы -интерната;

• осуществляет расстановку поваров и других работников столовой школы-интерната, составляет графики выхода их на работу;

• распределяет производственные задания между поварами в зависимости от их специализации и определения степени ответственности;

• осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке школы-интерната с поставками продуктов и их хранением;

• обеспечивает своевременное, согласно режиму школы-интерната, высококачественное приготовление: продукции (питания) собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников школы-интерната;

• составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

• составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

• проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.

3. 3.   В рамках трудовой функции контроля и оценки эффективности процессов основного производства столовой школы-интерната:

• контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы-интерната, высококачественного приготовление пищи для обучающихся;

• осуществляет постоянный контроль норм закладки сырья; соответствия меню и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов;

справка об отсутствии судимости, мед. книжка, соответствующее образование