Официант (бармен)

1. 1.                                 Обслуживать отдыхающих в соответствии с утверждёнными в санатории стандартами облуживания.

1. 2.                                 Перед началом рабочего дня привести в надлежащее состояние форменную одежду, прическу; носить бейдж с указанием имени.

1. 3.                                 Получить от сестры - хозяйки (или администратора зала) необходимые принадлежности.

1. 4.                                 Приготовить необходимый инвентарь, приспособления.

1. 5.                                 Осуществлять накрытие и предварительную сервировку столов; содержать в чистоте столовые приборы.

1. 6.                                 Устанавливать на столах в обеденном зале салфеточницы с бумажными салфетками, приборы для специй в соответствии с диетами, и обеспечивать их наполнение в течение рабочего дня

1. 7.                                 Ежедневно раскладывать бланки меню -   заказа, знакомить отдыхающих с правилами заказа блюд; своевременно составлять сводку и представлять ее медицинской сестре диетической, строго выполнять оформленный заказ.

1. 8.                                 Обслуживать отдыхающих в соответствии с назначенной лечащим врачом диетой, соблюдая санитарные правила и правила этикета.

1. 9.                                 Оперативно обслуживать отдыхающих в обеденном зале за закрепленными за ним столиками: и не допускать задержку их обслуживания; при обслуживании использовать сервировочные тележки или подносы, быть приветливым, терпеливым, внимательным, предупредительным.

1. 10.                         При обслуживании отдыхающих в обеденном зале, четко соблюдать правила очередности подачи блюд, требования к их оформлению и температурному режиму

1. 11.                         Своевременно проводить выборки индивидуальных назначений по питанию отдыхающих, строго их выполнять.

1. 12.                         При сервировке стола, транспортировании подносов с блюдами по залу, переносе обеденных приборов и посуды быть осторожным и внимательным.

1. 13.                         Своевременно производить сбор использованной посуды, доставку ее на мойку в соответствии санитарными требованиями.

1. 14.                         Своевременно удалять со столов остатки пищи, крошки, работая щеткой – сметкой и совком.

1. 15.                         Производить смену скатертей, наперонов и салфеток после каждого приема пищи и по мере их загрязнения.

1. 1.                               На должность официанта принимаются лица, имеющие профессиональную подготовку, практический стаж работы, обладающие общей культурой и профессиональной этикой поведения в процессе обслуживания отдыхающих, прошедшие медосмотр и имеющие медицинскую книжку.

2. 2                              Официант должен знать:

-    принципы диетотерапии;

- требования нормативных документов на продукцию и услуги общественного питания;

-  знать и соблюдать правила обслуживания отдыхающих, основные правила этикета, правила сервировки стола;

- знать виды и назначение посуды, приборов, столового белья, применяемых при обслуживании отдыхающих;

-    знать правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре подачи;

-    знать характеристики блюд, изделий и напитков, включенных в меню, уметь предложить их питающимся и предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания;

-      правила внутреннего трудового распорядка;

- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.