Технолог

Разработка и ведение нормативно-технической и технологической документации; подготовка исходных данных для расчета технических норм расхода сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов; обеспечение производственного процесса наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требованиями к сырью, продукции, сроков годности и др. ) обеспечение работы оборудования в цехах по производству продукции; обеспечение производственного процесса необходимым материалом, инструментом, продукцией; ведение технологического процесса производства хлебобулочных изделий  иной продукции; участие в маркировке и отгрузке  продукции;   контроль соблюдения нормативов и правил удаления отходов; пооперационный контроль технологического процесса; разработка рецептурно-компонентных и технологических решений с учетом оптимизации затрат и повышения качества производимой продукции.

Личностные качества: коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность

Необходимые умения: применять требования нормативных документов к основным видам продукции и технологическим процессам; оформлять приемо-сдаточную,  техническую и технологическую документацию в соответствии с требованиями действующей нормативной базы; анализировать и использовать нормативно-правовые документы в области профессиональной деятельности; проводить сплошной, выборочный  контроль  продукции;   отбраковывать несоответствующую продукцию;   вести документооборот и отчетную документацию по приемке/отпуску  сырья и продукции; использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в компьютерных системах.

 Необходимые знания: основные понятия и задачи метрологии и стандартизации; ГОСТ и технические условия по технологии производства; терминология и основные единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и нормами; порядок и требования системы документационного обеспечения производства; показатели контроля качества технологических операций при хлебопекарном производстве; показатели контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного производства и иной продукции; порядок отбраковки несоответствующей продукции; методы планирования норм расходов; базовые системные программные продукты и прикладные программы.