Заведующий столовой

Осуществляет руководство обслуживающей деятельностью столовой. Организует работу и эффективное взаимодействие участков столовой, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителейОрганизует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса. Осуществляет расстановку поваров, официантов и других работников производства с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда и деятельности столовой. Обеспечивает проведение качественного и своевременного 3-х (4-х) разового горячего питания отдыхающих в соответствии с действующими диетами и установленными нормами питания. Обеспечивает составление меню и калькуляции блюд. Осуществляет контроль над количеством и качеством приготовленных блюд. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками сан. требований и правил личной гигиены. Обеспечивает составление графика выхода поваров на работу. Обеспечивает обязательный ассортиментный минимум продукции и товаров. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Обеспечивает соблюдение требований по охране труда, технике безопасности, пожарной безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений. Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности, ведение документооборота в столовой. Обеспечивает сохранность закреплённых за столовой товарно-материальных ценностей. Организует предоставление посетителям необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора. Организует и контролирует прохождение подчиненными ему работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Обеспечивает личную ответственность работников столовой за качество выполняемых работ. Участвует в разработке мероприятий по сертификации и лицензированию видов деятельности по профилю столовой, при необходимости. Обеспечивает соблюдение правил и норм пожарной безопасности в подразделениях столовой.

Социальный пакет
Согласно ТК;

Шестидневная неделя.
Ответственность

Среднее профессиональное образование, желателен опыт работы, аккуратность

Среднее профессиональное