Калькулятор

Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен калькуляции на продукцию, реализуемую в Учреждении.

2. Составлять на основе заявок кладовщика расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий.

3.           Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд.

4.           Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

5.           Осуществляет ежедневно бракераж сырых и варёных продуктов, сверяет его с меню- требованием, а набор продуктов по меню с бракеражным журналом.

6.           Ведёт учёт соблюдения норм потребления основных продуктов.

7.           Составляет совместно заведующим ДОУ и кладовщиком меню-раскладку и сдаёт его в бухгалтерию.

8.                   Систематически проводит расчёт состава пищевых веществ, энергетической ценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

9. Ежедневно снимает пробу с приготовленных блюд перед раздачей с регистрацией органолептических результатов в специальном журнале и закладывает продукты на хранение в соответствии с требованиями территориального органа Роспотребнадзора.

10. Ежегодно проходит медицинский осмотр, согласно графику, утвержденному в Учреждении

постоянно, возможно на не полный рабочий день, либо по совместительству

-          правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;

-          нормы раскладки и выхода готовой продукции;

-          торговые наценки и правила пользования ими;

-          правила эксплуатации вычислительной техники;

-          основы организации труда;

-          инструкцию по охране жизни и здоровья детей;

-          санитарные и санитарно-эпидемиологические нормы работы в образовательном учреждении;

-          требования к организации детского питания;

Возможно на не полный рабочий день, либо по свместительству