Технолог (калькулятор) по питанию

1. Использовать в работе необходимые сборники рецептов готовых блюд.

2. Использовать технологические нормативы раскладки и точные нормы выхода готового продукта.

3. Калькулировать отпускные цены на готовую продукцию, используя знания в области правильного их расчета.

4. Правильно оформлять калькуляционные карточки.

5. Расчет себестоимости продукции, подлежащей реализации.

6. Расчет окончательной стоимости продукции.

7. Расчет необходимого количества ингредиентов и продуктов в соответствии с утвержденными технологическими картами приготовления блюд.

8. Расчет необходимого количества ингредиентов и продуктов в соответствии с утвержденными технологическими картами приготовления блюд и меню на месяц и т, д.

9. Учет реализованной продукции и продукции, подлежащей реализации.

10. Участие в производимых в организации инвентаризациях.

11. Отслеживает соответствие выпускаемых блюд на производственных участках ежедневному установленному меню.

12. Обрабатывает ведомости, акт списания, полученные с производственных участков.

13. Контролирует и обеспечивает необходимой документацией, бланками, канцелярией все месторождения.

14. Контролирует наличие документации в уголках потребителя на месторождениях.

15. Составляет необходимые учетные документы.

1. Образование среднее профессиональное.

2. Опыт в аналогичной должности не менее 3 лет.

3. Опыт работы в организациях общественного питания.

4. Знание 1С