Шеф-повар

·             организацию и технологию производства;

·             ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

·             основы рационального и диетического питания;

·             правила учета и нормы выдачи продуктов;

·             нормы расхода сырья и полуфабрикатов;