Повар

1. Выполняет работу по приготовлению, порционированию, раздаче блюд и кулинарных изделий, резке хлеба.

2. Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

3. Принимать точно по весу пищевые продукты, поступающие на пищеблок, которые должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

4. Обеспечивать:

-правильное хранении и использование продуктов по назначению;

-гигиеническую обработку продуктов и подачи пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

5. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.

6. Осуществляет выдачу готовой пищи только после снятия пробы.

7. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

8. Проводить обработку сырых и готовых продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

9. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

10. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте, поводить санитарную обработку и дезинфекцию оборудования.

11. Ежедневно вести необходимую документацию.

12. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.

13. Своевременно проходить предварительный при поступлении и периодический медицинский осмотр.

14. Выполнять постановления, предписания федеральных органов исполнительной власти, уполномоченных осуществлять надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, и его территориальных органов.

На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее допуск по состоянию здоровья, прошедшее профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию, а также имеющее специальное образование и квалификацию повара.