Повар

4. 1. Выполнять работу по приготовлению блюд.

4. 2. Участвовать в составлении  меню на каждый день.

4. 3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

4. 4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку (согласно технологических карт), и подачу пищи больным, в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.

4. 5. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

4. 6. Отпускать готовую пищу  в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.

4. 7. Закладывать, хранить суточные пробы  всего дневного рациона согласно требованиям СанПиНа.

4. 8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд.

4. 9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

4. 10. Проводить заготовку продуктов и овощей.

4. 11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

4. 12. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

4. 13. Проводить обработку сырых и вареных продуктов  при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

4. 14. Соблюдать правила личной гигиены, санитарно требования к технологии приготовления пищи.

4. 15. Своевременно проходить медицинский осмотр.

ответственность